自然の中でドキドキワクワク!北海道から貴方へのラブレター。I'm a hunter. This website is about wildlives of Hokkaido, Japan. Please check under orange-button, for reading in your languages.

ハンター日記

食・料理

腸活&菌活に最適!? ベニテングダケの下処理方法と味

秋に採った毒キノコのベニテングダケを処理して食べました。毒を抜く方法、味、菌活などについて。

食・料理 魚貝類

ウグイはまずい? 捕って食べてみた

2020/11/19    , , ,

川で捕まえたまずい魚と言われるウグイを捕って食べてみました。食べ方は三枚おろしして塩を振ってからのソテー。味の感想など。

食・料理 哺乳類

ジンギスカンのラムとマトンの違い サフォークなど品種の違い

北海道のソウルフードのジンギスカン。ラムとマトンの違い。サフォークやテクセルの違いなど。

食・料理 魚貝類

ヒメマスの塩焼き 紅鮭(ベニザケ)との違い

支笏湖でヒメマスの塩焼きを食す。ヒメマスはサケ科の中でも一番美味しいとされるベニザケと同じ魚。ヒメマス・ベニザケについて。

食・料理

サルナシ・コクワの収穫 サルもクマも大好きなアンチエイジング

サルナシの実(コクワ)を収穫。サルやクマや人も好きなフルーツの味や栄養、栽培方法について。

食・料理

世界最大の生物ナラタケ(ボリボリ)をパスタにしてみた

ナラタケは北海道ではボリボリと呼ばれ親しまれている。世界最大の単体生物としても知られており、味も美味しい。

食・料理

キノコの季節 毒キノコのベニテングダケは人の歴史とともに

ベニテングダケは毒キノコであるも長野県では食用としても。人類の歴史にも登場するキノコで私たちの歴史文化に深く関わっている。

ジビエ

エゾシカの燻製を作ってみた

エゾシカのモモ肉を丸ごと燻製にしてみました。エゾシカの燻製のレシピと燻煙期間、味について。

哺乳類

エゾリス 1994年までは狩猟鳥獣 味は美味

近所にエゾリスが生息。エゾリスは1994年まで狩猟鳥獣に指定されており、獲って食べることができました。エゾリス肉は美味しいとされ愛されていた食材でした。

ジビエ

エゾシカで焼き肉 ジビエの王様とも言われるエゾシカ肉について

2019/11/11    , , ,

先日獲ったエゾシカで焼き肉を。部位は、モモ肉、背ロース肉、タン、睾丸の4種。エゾシカの各部位の味について。

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