自然の中でドキドキワクワク!北海道から貴方へのラブレター。I'm a hunter. This website is about wildlives of Hokkaido, Japan. Please check under orange-button, for reading in your languages.

ハンター日記

ジビエ

食・料理 ジビエ

猟師のジビエ エゾシカのハツ(心臓)の塩こうじ漬け プリプリ触感を味わい深く柔らかく

北海道のジビエの代表エゾシカ。その心臓を塩こうじに漬けることで固いお肉を柔らかくして食材としての利用の幅を広げました。

ジビエ

エゾシカの骨を煮込んで出汁をとってスープをつくってみました 鹿の出汁でつくったお味噌汁の味

2023/2/28    , , , ,

エゾシカの骨で鹿骨スープを作りました。作り方や味など。

ジビエ

エゾシカ肉がそろそろなくなってきました

2023/1/28    , ,

エゾシカのお肉について。

狩猟 ジビエ

エゾシカを獲ってきた 解体し味付けし、天高く馬肥ゆる秋の夜長にバーベキュー

2022/9/5    , , ,

エゾシカを獲ってきた後の猟師の行動。内臓をヒグマの罠にセットして、解体して、干して、味付けして、バーベキューに至るまでの工程。

ジビエ

猟師のジビエ エゾシカの脳みそ とり方とレシピと味の3つのポイント

2022/2/8    , , ,

エゾシカの脳みそをノコギリで取り出して食べてみました。味の3つのポイントとニベア的味わい。

ジビエ

ジビエ エゾシカのロース肉は低脂肪高タンパクなアスリート向け&糖尿病予防な食材

エゾシカのロース肉は低脂肪高タンパクでジビエの中でも特にアスリート向けと言える食材&糖尿病予防としても。

ジビエ

ジビエ エゾシカの後ろ足から獲れるモモ肉(しんたま)とスジ肉を食べる

エゾシカを解体。後ろ足から冷蔵庫に保管&調理しやすいように、モモ肉(しんたま)やスジ肉を取り出しました。

狩猟 ジビエ

7頭のエゾシカを獲って解体してエゾシカ肉を30kg持ってきた話

7頭のエゾシカを獲り、解体しエゾシカ肉にしてきました。これでしばらくはタンパク質確保に困りません。

食・料理 ジビエ

ジビエ エゾシカ料理 ローストディアとしぐれ煮丼が美味しそう

友人に鹿肉を送ったら美味しそうな料理画像が届きました。美味しそうなのでご紹介。

ジビエ

エゾシカの燻製を作ってみた

エゾシカのモモ肉を丸ごと燻製にしてみました。エゾシカの燻製のレシピと燻煙期間、味について。

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