食・料理

北海道の秋の味覚の代表格のひとつ「いくら」。地元北海道での生さけの筋子の値段やいくらの作り方について整理しました。

川で捕まえたまずい魚と言われるウグイを捕って食べてみました。食べ方は三枚おろしして塩を振ってからのソテー。味の感想など。

北海道に栗の木は少ない。北海道での栗の分布や栗の実にトゲがある理由など。

北海道のソウルフードのジンギスカン。ラムとマトンの違い。サフォークやテクセルの違いなど。

支笏湖でヒメマスの塩焼きを食す。ヒメマスはサケ科の中でも一番美味しいとされるベニザケと同じ魚。ヒメマス・ベニザケについて。

庭で栽培しているブドウを収穫。北海道では初霜が降りる頃に収穫します。

サルナシの実（コクワ）を収穫。サルやクマや人も好きなフルーツの味や栄養、栽培方法について。

春に畑に植えた虎豆が収穫時期を迎えました。虎豆の種を植えてから収穫にいたる様子をお届けします。

ナラタケは北海道ではボリボリと呼ばれ親しまれている。世界最大の単体生物としても知られており、味も美味しい。

ベニテングダケは毒キノコであるも長野県では食用としても。人類の歴史にも登場するキノコで私たちの歴史文化に深く関わっている。