レシピ

知床の流氷が去る3月下旬頃から函館や伊達市などでは山菜のシーズンが始まり、札幌や小樽、十勝や釧路、北見や稚内と山菜が採れ始めます。十勝の山菜の様子。

道民が愛するザンギ。ザンギとは要は鳥の唐揚げですがその由来も発祥もよくわかっていません。ザンギについて整理しました。

エゾシカ肉は低カロリー高タンパクなヘルシーな食材です。その食材を油を使わずに野菜たっぷりに頂きます。ヘルシーでダイエットにも良い、エゾシカジンギスカンのレシピについて。

山から山ぶどうを採ってきました。山ぶどうはジュースやワインの原料になりますので整理しました。

北海道の西の観光地ニセコ町へ。羊蹄山の麓の大豆畑が色づき収穫時期。そこで大豆を買って枝豆にして黒ビールでいただく。

木の洞（ウロ）に水が溜まる。最初のお酒はウロに蜂蜜が貯まり雨が滴り、発酵が始まり蜂蜜酒となった。

山菜の王様と呼ばれるタラの芽を採ってきて下処理してから天ぷらでいただきました。タランボはクセもアクもなく、もっちりとした食感とほのかな歯ごたえで大変美味しい山菜です。そんなタランボについて。

2018-12-28　No.339 [もみじ（シカ）鍋] 『シカ鍋をなぜもみじ鍋っていうの？ 美味し ...

2018-12-22　No.332 [エゾシカ　鹿タン] 鹿のタンの下処理方法やレシピはどうするのだ ...

2018-12-19　No.329 [2018.12北海道十勝　クレソン] 冬でも獲れる山菜がありま ...