2025-12-24 No.1199
| A hunter prepared homemade boiled dumplings (Sui-gyoza) using freshly harvested venison from a 3-year-old female Sika deer. After the lean meat was finely minced by hand, it was wrapped and boiled thoroughly to create a healthy, high-protein dish with a rich, wild flavor and no gaminess. |
どうも北海道十勝のハンターモーリーです。
先日、エゾシカが獲れたので水餃子にしてみました。
エゾシカ水餃子です。
エゾシカ餃子の作り方
[北海道十勝 エゾシカ]
次に解体します。
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[2025.12北海道十勝 エゾシカのもも肉を仲間が挽き肉にしてくれた]
ミンチマシーンが無いので、軽く冷凍してから包丁で細かくしてくれた、との事。
大変な作業をありがとう。
[2025.12 餃子の皮にエゾシカ挽き肉を入れまとめる]
[2025.12 エゾシカ水餃子をボイルしている様子]
7分程度でしょうか。
[2025.12 エゾシカ水餃子]
エゾシカ餃子の味
[2025.12 エゾシカ水餃子の中身 お肉がしっかり入っている]
臭みもなく、脂身も除いた赤みメインの部分を使いました。
低カロリー高たんぱくのお肉で、口の中で野性味ある肉の味がしっかりと広がります。
水餃子にも合うお肉だと思います。
今度はもっと野菜を多く入れてみようと思います。
したっけぃ