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ハンター日記

鹿肉の試食会 味や食感、食べ方、臭いの有無を確認

投稿日:

 

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2016-01-30 No.79

鹿肉試食会

北海道十勝は今日も穏やかな冬の日です。
鹿肉の試食会を行い、私以外の方にも鹿肉たべていただき鹿肉の感想を聞きました。
今回の試食回の目的は、以下です。

1.鹿肉の臭いを他の方が感じるかいなか
2.生食への印象と感想
3.各部位の違いの感想

以下、試食した部位と食べ方と感想です。

背ロース

ハンターの中では、一番人気の部位です。

生食

好評でした。
食べたのは3名。
ネギを巻いて醤油で食べていただきました。
「臭いもせず食べやすく、美味しい」との感想でした。

ステーキ

stake「レアで焼いた鹿肉ステーキ」

こちらも好評でした。
食べたのは5名。
焼き加減はミディアムとウェルダンの2種類で、味付けは塩コショウで食べていただきました。
臭いもせず、肉の味も美味しいとの感想をいただきました。

ハツ(心臓)

心臓部分です。

生食

好評でした。
食べたのは3名。
背ロースと比較して、歯ごたえ(弾力)がある。臭いは特にしない。背ロースの方が好き、との感想をいただく。

モモ肉

一番大量にとれる部位。

ステーキ

不評でした。
女性3名からは臭いが残っているので、イマイチとの感想をいただく。
男子1名からは普通に食えます、美味しいです、との感想をいただく。
やはり女性は臭いに敏感です。
男性にとっては、臭いはあまり感じないとの感想が聞かれました。

カレーライス

好評でした。
鹿肉カレーをつくりました。
カレーができてから4日目のカレーで、毎日火入れしています。
カレーをつくった初日・二日目は鹿肉の臭いがカレーであっても感じました。
今回食べていただいたシカカレーはカレーができてから4日が立っているので、シカの臭みはなくなりました。
肉の感想は、牛肉かと思った、との感想でした。

レバー

liver「レバー(肝臓)」

鹿肉の肝臓です。

レバニラ炒め

liver
liver「レバニラ炒め」

大好評でした。
お店で買うレバーよりも美味しいとの感想をいただきました。
レバーは栄養(鉄分、ビタミンA、ビタミンBなど)豊富です。
今後も作っていきたいレシピです。

暖かくしてお過ごしください。

しったけぃ

 

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  • この記事を書いた人

モーリー

東京からUターンして、2015年から北海道で狩猟しています。趣味は旅、料理、読書、アニメなど。仕事は元絵描きで環境調査、インバウンドなど。 ブログは狩猟を軸に、自然と人の折り合いのつけ方、本質的な豊かさの模索をテーマにしています。

-狩猟, 食・料理, 哺乳類
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