エンゴサク　ケシ科の野草と山菜

2019-04-23　No.384

エンゴサクって食べられるの？
どんな味なの？

そんな疑問にお答えします。

[2019.4北海道十勝　エゾエンゴサク]

どうも、モーリーです。

北海道は山菜の時期を迎え、
山野の枯草や枯葉の中に青い花が咲いています。

スプリングエフェメラル、
春の妖精と呼ばれる野草の
エゾエンゴサクです。

北海道ではちょっとした山林でも見られます。

内地では高山植物に分類されているようです。

私は花や葉を山菜として食べていますが、
その根茎は薬草として利用されていました。

薬草エンゴサク

[2019.4北海道十勝　エゾエンゴサク群落]

北海道や東北では
エゾエンゴサクが分布していますが、
内地の山間部ではヤマエンゴサクが、
関東以西では
ジロボウエンゴサクという近縁種も
分布しています。

その塊茎（ジャガイモのような固まり状の根っこ）が、
いずれも薬草として利用可能です。

効能

[エゾエンゴサクの花]

[エゾエンゴサクの葉]

エンゴサクの塊茎の薬草としての効能は以下です。

・胃潰瘍

・血行障害

・腹痛

・鎮痛

・月経痛

ケシ科の植物だけあって、
鎮痛に効果があるようです。

ただし、塊茎は採ってしまうと
そのエンゴサクはなくなってしまいます。

私は採る時は上物の花と葉のみを採り、
食べさせていただいています。

エンゴサクの食べ方

[エゾエンゴサクのサラダ　サッと洗ってマヨネーズ]

エゾエンゴサクはクセがなく、
あっさりと食べられる食材です。

私は流水で洗い、
そのままサラダにしていただいています。

貴方が食べる時は、
安全のためにも、
サッとゆがいた方が良いと思います。

したっけぃ