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ハンター日記

絶品天ぷら 山菜ウドを探す3つのポイント

投稿日:

2020-04-26 No.603

どうも、北海道十勝のハンターモーリーです。

十勝では5月上旬あたりから
ウドの時期になります。

ウドは山菜として古くから食用にされ
レシピは天ぷらや酢味噌和えなどが人気のようです。

私は天ぷらやきんぴらウドが気に入っています。

 

根茎は薬草として解熱、強壮、
頭痛、歯痛、神経痛、めまいなどに
処方されます。
【矢萩信夫、矢萩禮美子(1994). 薬草より】

 

栽培も容易で私の畑でも10株程度栽培しています。

ウドの時期の前に
ウドの探し方の3つのポイントを整理しておきます。

 

記事の内容:

ウドの探し方の3つのポイント

・林のフチ

・崩落地

・ウドの枯れ枝

 

ウドの探し方

土地によって違いはあると思いますが、
ウドは山や川の近くの林などでよく見かけます。

その中でも特に探すべきポイントがあります。

・林のふち
・崩落地
・枯れ枝がある場所

です。

 

林のふち

山菜ウド

[2019.5北海道十勝 林縁部のウド]

ウドは山や川の林で見かけますが、
林の中ではなく、
その林のふちを探します。

林と林道の境や林と草原などの境、
林の環境が変化する場所でより見かけるような気がします。

上の画像は十勝の畑地にある防風林と農道の際にあったウドです。

 

崩落地

山菜ウド

[2019.5北海道十勝 斜面のウド]

ウドは崩落地などでもよく見かけます。

崩落地とは急斜面で土が露出しているような環境です。

崩落地は地盤が軟弱で危険ですので、
もし見つけても採取には注意が必要な場所です。

 

ウドの枯れ枝

山菜ウド

[2020.4北海道十勝 ウドの枯れ枝]

ウドを探すには場所もですが、
前年度のウドの枯れ枝を探すのが有効です。

この枯れ枝がウドの枝です。

『ウドの大木』という
ことわざがありますが、
ウドは2m近くまで大きくなる植物です。

2m以上ある枯れ枝を探すのも
ウドを探すポイントです。

ウドは樹木ではなく草本なので、
枝の中はスカスカです。

ありそうな場所を歩きながら、
ウドの枯れ枝を探してみてください。

 

 

山菜ウド

[2020.4北海道十勝 ウドの新芽]

これはウドの新芽です。

ウドの枯れ枝の根元を掘り起こして
発見したものです。

すでに美味しそうです。

あと2-3週間後が採りごろでしょうか。



 

山や川を漠然と探すのは大変ですが、
ポイントを押さえて探せば案外見つけやすくなります。

もし見つからなくても、
人の少ない山や川を歩くだけでもリフレッシュできます。

 

 

したっけぃ

  • この記事を書いた人

モーリー

東京からUターンして、2015年から北海道で狩猟しています。趣味は旅、料理、読書、アニメなど。仕事は元絵描きで環境調査、インバウンドなど。 ブログは狩猟を軸に、自然と人の折り合いのつけ方、本質的な豊かさの模索をテーマにしています。

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