ハナカジカ　清流にすむ不細工なかわいい貴重種

2017-07-12 No.201

ピョウタンの滝キャンプ場

[2017.7.10北海道十勝　ピョウタンの滝キャンプ場　10張りほどのテントがあった　車のナンバーを見ると福岡や岐阜など日本全国から来ているようです]

どうも、モーリーです。
貴方はいかがお過ごしでしょうか。
夏を楽しんでいらっしゃいますか。
私は十勝から離れニセコ町に来ています。
避暑地としても有名なニセコ町ですが、暑いです…。
とっても…。

先日、北海道十勝のピョウタンの滝キャンプ場へ行ってきました。
同キャンプ場は私の家から１時間弱ほどの距離にある、近場のキャンプ場です。
以前、旅先で知り合った大阪の方が、そのキャンプ場に宿泊予定との連絡があり、焼き肉セットとビールと焼酎と泡盛を持って遊びに行ってきました。
現地には10張りほどのテントが並び、車の番号も日本各地からのものでした。
夏になると北海道には全国から旅行者が集まってきます。
私も地元ではありますが、同キャンプ場でテントを張って泊まりました。
日本各地から北海道に集まってきた素敵なキャンパーたちと話と酒をくみ交わすことができて、楽しい時間を過ごせました。

そんなキャンプ場で、九州から来た方が「カジカ酒」というお酒の準備をしていたので紹介します。

ハナカジカ

［2017.7.4北海道釧路　ハナカジカ　北海道や東北数県で貴重種に指定されている]

ハナカジカは十勝の河川では普通に見られる魚ですが、北海道や東北数県ではレッドデータに指定されています。
顔は不細工ですが、きれいな水を好みます。
この魚がいるということは、その川はきれいな川であるといえます。

各地の郷土料理に欠かせない魚で、昔は貴重なタンパク源になっていました。
水質の悪化に弱いため、東北地方では絶滅危惧ⅠＡ類（絶滅の恐れもある）に指定している県もあります。

カジカ酒の下処理

[2017.7.10北海道十勝　ハナカジカの内蔵を取り除き、皮膚表面のヌルヌルを除去した様子　左にはニジマスも見える]

ハナカジカを釣った後、内蔵を取り除き、皮膚表面のヌルヌルを包丁で取り除きます。

[2017.7.10北海道十勝　ハナカジカの日干し　カジカ酒にするには干してを2-10日間ほど待ちます]

[2017.7.10北海道十勝　ハナカジカを干している様子]

鳥に狙われないように、網の干し道具に入れ干してください。
干す期間は2−10日間とのことです。

干す行程を経ないで、カジカ酒にした人の話ではあまり美味しくなかったとのことです。

ハナカジカの獲り方

[ハナカジカ　きれいな流れの瀬などの石の下にいることが多い]

私もカジカ酒を飲んでみようとハナジカジカをとってきました。
いる川はきれいで石が多い川です。
釣りでも、タモ網でもとれます。
釣りならエサ釣りで、ミミズでよいです。

今はハナカジカを干しているので、ある程度干したらカジカ酒にしてみようと思います。

詳しいカジカ酒の作り方や味は、近い内に紹介します。

北海道は夏を迎えています。
ツーリングのバイク、日本一周中のホンダスーパーカブ、キャンプ場にはキャンピングカーが並びます。
貴方も今年の夏は北海道まで遊びに来てください。
美味しい料理を用意して待っています。

したっけぃ