2020-04-04 No.589
どうも、北海道十勝のハンターモーリーです。
庭の畑を見ていたら、
じゃがいもがありました。
さわるとふにゃふにゃで
とても食べられません。
掘り忘れたじゃがいもです。
[掘り忘れたじゃがいも]
越冬ジャガイモ
[春掘りのジャガイモ 品種はトウヤ]
一方、
掘り忘れたジャガイモのほかに
意図的に秋に収穫しない
ジャガイモがあります。
『越冬ジャガイモ』です。
畑の雪も溶け、
越冬ジャガイモを
掘り出す時がやってきました。
上記のジャガイモです。
品種は『とうや』。
私の中でジャガイモナンバーワンの品種です。
ジャガイモはこのように
秋に収穫せず、
土の中でそのまま越冬させることで
風味や糖度、粘り気などが格段にアップし
大変に美味しくなります。
中には腐れてしまったり、
虫や動物に食われてしまう
こともありますが、
感覚では8割がた大丈夫な気がします。
早速、このジャガイモをいただきました。
ガレット
最近は美味しいジャガイモが
手に入ると、
ジャガイモのガレット
をつくっています。
ガレットとはフランス料理の一種で、
そば粉などを薄く丸くして焼き上げる、
フランス風お好み焼き的な料理です。
レシピ
[じゃがいものガレット]
ジャガイモのガレットの
レシピは簡単です。
1.ジャガイモを細かく切る
2.細かく切ったチーズを入れる
3.つなぎで片栗粉を少々
4.塩を一つまみ
5.刻んだニンニクやペースト状のニンニクを少々
6.バターを溶かしたフライパンにのせ、お玉などで薄く広げる
7.両面をしっかり焼いて完成
なお、私は面倒なので皮はとりません。
詳しく知りたい方へ
クックパッドのリンクを張っておきます。
ジャガイモのガレット
[ジャガイモのガレット]
ジャガイモのガレットの完成です。
香りは、
ジャガイモの風味をベースにして、
チーズとニンニクが香りを彩り
食欲を倍増させます。
食感は、
表面はパリッと仕上がり、
中はジャガイモのモチっとした感じが良し。
ジャガイモを細かく切っているので、
中に空気の層があり、一風変わった食感が味わえます。
味は、
ジャガイモとチーズとニンニクの
トリオが渾然一体となりブラボー。
これにお好み焼きのように
マヨネーズやソースをかけても美味しい。
春の大地の恵みです。
ごちそうさまでした。
貴方もぜひ北海道産のジャガイモでお試しください。
したっけぃ
