2021-03-02 No.695
どうも、北海道十勝のハンターモーリーです。
先日、エゾシカを目的に
狩猟に興味があるという方を
伴って猟に行ってきました。
狩りの風景と
解体したお肉の画像などを
お届けします。
※死骸や解体の画像は掲載していません。
ブログミッションと対象読者：
このブログは狩猟を軸に北海道の野生生物や自然環境、北海道の食文化や生活・風俗などの情報について情報発信しています。
ブログミッションは野生生物と人の経済活動の自他共栄。両者の折り合えるポイントを見出すこと。
この記事はエゾシカの狩りの風景と鹿肉についてお届けします。
対象読者は都市圏で丁寧に働く女性をターゲットにしています。
狩りの風景
[2021.2北海道十勝 雪が積もる山野]
スノーシューと
山スキーを持って狩猟へ。
この時は山スキーを選択。
[2021.2北海道十勝 山スキーで山奥に入る]
ラッセル（雪道を漕ぎ分ける）の
必要がなく、スイスイと雪の上を進めます。
ただし、スキー自体が重く、
方向転換も不自由で、
靴もスキー靴なので
スキーを外すと歩きにくいという
多くのデメリットもあります。
[2021.2北海道十勝 エゾシカの道]
エゾシカの足跡でできる
鹿の道がありました。
エゾシカの気配が濃い。
ここまでくると汗だくです。
ふと眼をあげると
80mほど先の林内に
一頭のオスのエゾシカがいます。
顔を下に向けています。
こちらに気づいていると
思いますがなぜか動かない。
あたりは午後の冬の山の中。
枝が風に揺れる音や
雪が枝から落ちる音しか
聞こえません。
後ろにいる一人に
耳を抑えるよう
静かに声をかけて発砲。
「ドンッ」と一発。
お腹に当たりました。
その場で倒れます。
エゾシカ肉
解体後の処理
[2021.2 解体したエゾシカ肉]
これで10kgほどあります。
ただ、弾がお腹に当たって
あばら骨が一部破損しています。
そういう部分は血が回って
美味しくないと聞きますが、
今回はあえて食べてみようと思います。
関連記事：
エゾシカ肉の部位と内臓 背ロース、モモ肉、スペアリブ、ハツ、レバー、タン他
[エゾシカ肉を塩水で洗う]
付着してしまいます。
毛は雑菌の塊なので
塩水と流水で汚れを洗い流し
タオルで水分を拭きとってから
冷凍保存します。
試食
[2021.2 塩コショウだけのシンプルなエゾシカの焼肉]
塩コショウだけでシンプルな焼肉、
赤ワインと共に。
ほのかな獣臭を感じますが、
まずまず美味しいです。
ごちそうさまでした。
したっけい
