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ハンター日記

越冬じゃがいもで作ったガレットがうまい!

更新日:

2020-04-04 No.589

 

自画像

どうも、北海道十勝のハンターモーリーです。

庭の畑を見ていたら、
じゃがいもがありました。

さわるとふにゃふにゃで
とても食べられません。

掘り忘れたじゃがいもです。

 

じゃがいも
[掘り忘れたじゃがいも]

 




 

 

越冬ジャガイモ

じゃがいも
[春掘りのジャガイモ 品種はトウヤ]

一方、
掘り忘れたジャガイモのほかに
意図的に秋に収穫しない
ジャガイモがあります。

『越冬ジャガイモ』です。

 

畑の雪も溶け、
越冬ジャガイモを
掘り出す時がやってきました。

上記のジャガイモです。

品種は『とうや』

私の中でジャガイモナンバーワンの品種です。

 

ジャガイモはこのように
秋に収穫せず、
土の中でそのまま越冬させることで
風味や糖度、粘り気などが格段にアップし
大変に美味しくなります。

中には腐れてしまったり、
虫や動物に食われてしまう
こともありますが、
感覚では8割がた大丈夫な気がします。

 

早速、このジャガイモをいただきました。

 

 




 

 

ガレット

最近は美味しいジャガイモが
手に入ると、

ジャガイモのガレット

をつくっています。

ガレットとはフランス料理の一種で、
そば粉などを薄く丸くして焼き上げる、
フランス風お好み焼き的な料理です。

レシピ


[じゃがいものガレット]

ジャガイモのガレットの
レシピは簡単です。

1.ジャガイモを細かく切る
2.細かく切ったチーズを入れる
3.つなぎで片栗粉を少々
4.塩を一つまみ
5.刻んだニンニクやペースト状のニンニクを少々
6.バターを溶かしたフライパンにのせ、お玉などで薄く広げる
7.両面をしっかり焼いて完成

なお、私は面倒なので皮はとりません。

 

詳しく知りたい方へ
クックパッドのリンクを張っておきます。

クックパッド ジャガイモのガレット

 

ジャガイモのガレット

ガレット
[ジャガイモのガレット]

ジャガイモのガレットの完成です。

香りは、
ジャガイモの風味をベースにして、
チーズとニンニクが香りを彩り
食欲を倍増させます。

食感は、
表面はパリッと仕上がり、
中はジャガイモのモチっとした感じが良し。
ジャガイモを細かく切っているので、
中に空気の層があり、一風変わった食感が味わえます。

味は、
ジャガイモとチーズとニンニクの
トリオが渾然一体となりブラボー。

 

これにお好み焼きのように
マヨネーズやソースをかけても美味しい。

春の大地の恵みです。

ごちそうさまでした。

貴方もぜひ北海道産のジャガイモでお試しください。

 

したっけぃ

 

  • この記事を書いた人

モーリー

東京からUターンして、2015年から北海道で狩猟しています。趣味は旅、料理、読書、アニメなど。仕事は元絵描きで環境調査、インバウンドなど。 ブログは狩猟を軸に、自然と人の折り合いのつけ方、本質的な豊かさの模索をテーマにしています。

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