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ハンター日記

カタクリ 寿命50年、静かなる長老

更新日:

2016-05-02 No.107

どうも、北海道十勝のハンターのモーリーです。

北海道十勝は春の季節の真っ只中にあります。
植物は芽吹き、鳥は歌い、多くの生物が子育ての季節を迎えています。
林内を行くとカタクリの花が静かに群落をつくっていました。
今日はカタクリを紹介します。
英語では"dogtooth violet"【犬の歯のスミレ】と品のない名前を付けられています。
ラテン語由来の言葉です。

 

カタクリの群生

[2016.4北海道十勝 林内で群生するカタクリ]

 




 

 

カタクリの生態  about dogtooth violet

カタクリの群生

[2016.4北海道十勝 広範囲に群生するカタクリ]

発芽(種から葉になる)から開花まで7-8年かかる
開花は早春(北海道十勝では4月末頃)
平均寿命は40-50年
球根がある

 

 

カタクリの分布 distribution

カタクリの群生

[2016.4北海道十勝 春の一時期だけその姿を見ることができるカタクリ]

カタクリはユーラシア大陸の東で主に見られます。

・サハリン、千島列島、朝鮮半島、日本国
・本州、四国、九州、北海道
・平地から山野の林内

 

 

 




 

かたくり粉 potato starch

dogtooth violet

[カタクリの葉 やや肉厚で、クセのない味 片栗粉はカタクリの球根から精製します]

私たちが普段口にするカタクリ粉は
元々このカタクリから採っていました。

かたくり粉のカタクリはこの植物から来ています。
地下には球根があり、古くは薬用として利用され将軍家にも献上されていました。
現在、市販されているかたくり粉はジャガイモから精製されています。

 

 

 




 

料理 how to eat

dogtooth violet

[カタクリの天ぷら 春は山菜の天ぷらの季節 右はイラクサ 左はシャクの天ぷら]

花や葉は食べられます。
私は天ぷらで食べること多いです。
寿命の長いカタクリです、大切にいただきます。

参考記事

イラクサ 医学の父ヒポクラテスの万能薬 糖尿病を快復へ

シャク 旬なものをたべて心身健康

カタクリの花

[2016.4北海道十勝 カタクリの花]

カタクリはクセがなく、料理しやすい食材です。
ただ、カタクリの生長は遅く寿命が長い植物です。
山菜としていただく時も、少しだけ分けてもらう気持ちで、感謝と配慮をもっていただきたいと思います。

 

食あたり

古代には薬用としても利用されていました。
しかし、人によっては食あたりすることもあります。
知り合いがカタクリの葉を食べて「ノロ」のような激しい食あたりを起こしました。
その件以降、その人はカタクリを避けるようになりました。

誤った山菜を食して病院へ行く記事を読むことがあります。
山菜は正しい知識を持った上で採取するように心がけてください。

 

山や川へ行く方は、日常を離れ草木に目を向け、生命の息吹を感じてみてください。

 

したっけぃ

中村食品産業 感動の未粉つぶ片栗粉 270g

  • この記事を書いた人

モーリー

東京からUターンして、2015年から北海道で狩猟しています。趣味は旅、料理、読書、アニメなど。仕事は元絵描きで環境調査、インバウンドなど。 ブログは狩猟を軸に、自然と人の折り合いのつけ方、本質的な豊かさの模索をテーマにしています。

-食・料理, 山菜
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