ジビエ エゾシカのタン

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2017-04-24 No.158

日高山脈 プレート運動による山脈

日高山脈「2017.4.20 北海道十勝 日高の山と十勝の畑」

先日撮影した日高山脈です。
この山の頂上までが十勝でその向こう側が日高になります。
南北約150kmの間に山々が連なっています。

蛇足ですが、日高山脈は地球のプレート(約100kmの厚さで地球上に十数枚ある)の運動によりできた山脈です。
日高側はユーラシアプレートの上に、十勝側はオホーツクプレートの上に乗っています。
今から約4000千万年前に互いのプレートが衝突して日高山脈が形成されました。
地球の活動の様を毎日見られるなんて素敵。

 

エゾシカ 舌(タン)

エゾシカ タン「エゾシカ タン(舌)」

今回は先日獲ったエゾシカのタン(舌)について紹介します。
味は大変美味しいです。
柔らかく、舌の上で優しく豊かに広がる味わいは格別です。
極上の牛タンは食べたことがありませんので比較できませんが、すくなくとも私が食べてきたタンの中で一番です。

 

タンの処理

エゾシカ タン「エゾシカのタン 熱湯でサッと表面を茹でる」

表面はザラザラしており、やや硬い。

エゾシカ タン「エゾシカ タン 表面の白いザラザラした部分を取り除く 一部取り除いた様子」

できるだけ薄くカットする。この工程がちと難しい。

エゾシカ タン「エゾシカ タン 表面のザラザラ部分を取り除いた状態」

後はスライスして炙るか焼くかしていただきます。

 

タンのステーキ

エゾシカ タン「エゾシカ タン焼き」

炭を用意するのは大変だし、外も寒いのでフライパンで炒めて塩コショウで。

エゾシカ タン「エゾシカ タン焼き」

ちょっと焼き過ぎましたが、大変美味しくいただきました。
エゾシカのタンはビールに合います。
サッポロクラシックか麦とホップですね。(単にサッポロ好き)

 

朝、白鳥の声が聞こえたので外にでると、8羽、7羽が北に向かって飛んでゆきました。
このままシベリアまで飛んでいくのでしょうか。
無事に飛んでいって欲しいです。
貴方も無事な一週間をお過ごしください。
今日も一日がんばるぞい。

したっけぃ

 

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  • この記事を書いた人

モーリー

東京からUターンして、2015年から北海道で狩猟しています。趣味は旅、料理、読書、アニメなど。仕事は元絵描きで環境調査、インバウンドなど。 ブログは狩猟を軸に、自然と人の折り合いのつけ方、本質的な豊かさの模索をテーマにしています。

-狩猟, 風景・景色, 食・料理, ジビエ, 山菜
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