2017-05-06 No.168
北海道のサクラ
[2017.5.4北海道十勝 山間の川とエゾヤマザクラ]
北海道十勝は桜が満開です。
山に行くと、サクラの花の桃色とコブシの白い花の色がポツリポツリと山肌に見えます。
北海道の桜はエゾヤマザクラという種で、本州のソメイヨシノと違う種です。
ソメイヨシノの方が花の量も咲きっぶりも色合いも豪華だと思います。
一方、エゾヤマザクラの素朴な咲きぶりや、やや薄い色合いの花もまた、落ち着きがあって良いものです。
そんなエゾヤマザクラが咲く山の林の中に山菜オオアマドコロがありました。
オオアマドコロ
[北海道十勝 山菜オオアマドコロ 山菜の一つで、ほのかな甘さを感じさせる味わい]
林の林縁部を歩くと、地面からスッと伸びる薄緑で肉厚の若芽がありました。
それがオオアマドコロです。
特徴的な姿をしていますが、ホウチャクソウという毒草が似ているため、採る時は注意が必要です。
あまりたくさん採れる山菜ではないので、群落を見つけたら全て採るようなことはせず、ある程度残しつつ採取しています。
[山菜オオアマドコロの生長した様子]
[山菜オオアマドコロの花 ぼんぼりのような白い花]
オオアマドコロの味
[オオアマドコロ サッと茹でてカラシマヨネーズいただく ほのかな甘みを感じる]
味はクセはなく、ほのかな甘みを感じさせ、かつ春の野草のさっぱりとした風味が味わえます。
もっちりとして、かつ、柔らかい食感です。
オオアマドコロのレシピ
[山菜オオアマドコロの拡大図 花になる部分が見える]
サッと茹でて、水でさらし、おひたしやマヨネーズでいただくと大変美味しい。
生のまま、天ぷらにしても美味しいと思います。
オオアマドコロの甘さを活かすなら、シンプルにおひたしで良いでしょう。
[春の山菜3種盛り 左からオオアマドコロ、ギョウジャニンニク、カタクリ 春の幸せな瞬間]
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山菜 カタクリ
山菜は山からの恵みです。
食べることは、その命をいただく事です。
貴方や私の命は、他の命の犠牲の上に成り立っています。
全ての食材に感謝していただこうと思います。
したっけぃ
