ジビエ

知り合いのハンターから、駆除で獲ったエゾシカ肉をいただきました。ごちそうさまでした。

飼い犬が病気になり食欲が落ちた時、助けになるのが鹿肉であると言われています。またダイエットにも適しているのが鹿肉です。ワンちゃんの健康のためにも鹿肉を。

エゾシカ肉は低カロリーで高タンパク、美容と健康に嬉しいオルニチンやオメガ3、鉄分も豊富です。そんなジビエキングのエゾシカ肉について。

近年注目されつつあるジビエですが、寄生虫や肝炎など病原体を保有している個体もいます。厚生労働省が調査した野生鳥獣の病原体保有状況について整理しました。

近年注目されつつあるジビエとはなにか？そして、日本のジビエの現状と3つの課題について整理しました。

先日獲ったエゾシカで焼き肉を。部位は、モモ肉、背ロース肉、タン、睾丸の4種。エゾシカの各部位の味について。

エゾシカを解体してみると頭や首に弾が当たっている内臓は綺麗です。一方、胴体に弾が当たると内臓は血まみれになり鮮度も心配です。そんな両者の違いについて。

ヒグマのお肉をステーキにしました。本当に美味しい。

エゾシカ肉の特徴は赤身。霜降り牛などと一線を画し、赤身一徹のその野性味溢れた味わいについて。

ヒグマのお肉は臭いのか、不味いのか？そんな疑問にお答えします。答え：美味。