味

福島県のそば栽培面積の3/4は会津が占めています。そんな会津でお蕎麦を食べていると、なんとそのお店の女将さんは十勝出身。そして味も美味しいい！

エゾシカを獲ってきた後の猟師の行動。内臓をヒグマの罠にセットして、解体して、干して、味付けして、バーベキューに至るまでの工程。

エゾシカの脳みそをノコギリで取り出して食べてみました。味の3つのポイントとニベア的味わい。

庭のスズメバチの巣を撤去しました。ハチの巣の撤去方法と蜂の子の下処理を紹介します。

清流にのみ生息するハナカジカ。ハナカジカの下処理や味について。

捕まえたヤマメを食べました。ヤマメの下処理やレシピについて。

早春の山野を白く彩る山菜のニリンソウ。その味やお肉の臭いを消す効果、毒草トリカブトとの違いについて。

ハリギリはなかなか美味しい山菜。やや苦みがありあく抜きが必要な山菜ですが、春の彩る山菜として毎年3-4個ほど採取しています。そんなハリギリの生育場所や味、レシピなど。

春の山菜のユキザサを採ってきました。ユキザサは「アズキナ」とも呼ばれ、アズキの香りがするほのかに甘いシャクシャクとした食感の山菜です。ユキザサの探し方や味について。

山菜の王様とも呼ばれる行者ニンニクは十勝では5月の連休頃に最後の採集時期となります。行者ニンニクの採集についてお届けします。