2016-06-05 No.129
クレソン a cresson
[北海道十勝 クレソン 5月6月が北海道での食べごろ]
十勝の山を流れるせせらぎの脇に生育する植物が実は万能野菜でした。
クレソンです。
クレソンといえばパセリの様に料理の脇に添えてある野菜で付け合わせだろうと、食べない方もいるのではないでしょうか。
ノンノンノン、食べちゃってください、そのクレソン。
実はクレソンは数ある野菜や果物の中で最も多様で重要な栄養を含む食材であるとの研究結果が2014年にアメリカの研究機関からだされました。
今回はキングオブ野菜ともいえる、クレソンについてお届けします。
英語では"watercress"【水の胡椒草】の意。
クレソン"cresson"はフランス語です。
CDC（アメリカ疾病予防管理センター）研究報告 Resesch of Centers for Disease Control and Prevention
[ reference :CDC Jennifer Di Noia, PhD 2014 Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach ]
2014年にアメリカの研究機関が食卓にあがる野菜や果物の栄養素を調べ比較した成果があります。
アメリカの食卓にあがる野菜や果物なので、聞きなれない野菜も沢山あります。
ベスト5の結果を見てみましょう。
5位 ほうれん草 spinach
4位 テーブルビート（ビートの一種）beet green
3位 フダンソウ（ビートの一種）chard
2位 チンゲン菜 chinese cabage
1位 クレソン watercress
クレソンは満点の100点を採っています。凄すぎ！
ちなみにブービー賞はグレープフルーツでした。
ちょっと意外ですね。
クレソンのある場所 watercress by waterside
[北海道十勝 クレソン 水際に生育する]
クレソンは水際に生育する植物です。
清流に育つイメージですが、案外、水質の汚濁に強い種でもあります。
繁殖力は旺盛で、生長も早く、生命力溢れる植物です。
頼もしい春の山菜です。
食に向いている時期は5月-6月頃です。
ちなみに日本での種名はオランダガラシ。
実は環境省が気にかけている外来生物だったりします。
最強野菜の栄養と効果効能 an elixir
[北海道十勝 クレソンの葉 ピリッとした辛さが食欲を増進する]
栄養
クレソンは健康と美容・美肌に優れた野菜です。主な栄養成分を記します。
・カロテン ：美肌効果・血液浄化・がんや老化予防
・シニグリン：食欲増進・胃もたれの解消
・カルシウム：強い骨や筋肉・血液をつくるミネラル
・βカロテン：美容美肌
・ビタミンC ：美容美肌
・鉄 分 ：貧血予防
・カリウム ：デトックス効果（体に不要なものを排出）
効果効能
「北海道十勝 クレソンの花」
上記以外にも、以下の効果効能が知られています。
・自然治癒力の向上（病気がちな時に）
・口臭予防（デートの時に）
・育毛効果（クレソンの汁を絞って頭皮へ）
レシピ
[クレソン 採ってきたクレソンをサッと洗う]
[クレソン クレソンのシーザーサラダ]
[クレソン シーザーサラダアップ写真 美味しかったです]
最強の野菜クレソンを食べて健康になってください。
したっけぃ
