隠れた実力派山菜ハリギリ　ハリギリの名前の由来や探し方・味・レシピなど

2021-05-14 No.742

どうも、北海道十勝のハンター モーリーです。

山菜 タラの芽（タランボ）を
探しに行くとハリギリがありました。

若芽は山菜としても利用できます。

山菜ハリギリについてお届けします。

 

関連記事：

山菜タラの芽（タランボ）とは、採り頃や冷凍保存方法・レシピについて

 

 

ハリギリ

ハリギリ(Kalopanax septemlobus)

20mほどの高さになり
カエデのような葉をつける木で
家具の材木としても利用されています。

ハリギリは漢字で「針桐」。

 

枝には固く鋭い針（トゲ）が多数あり
「針」の字が使われています。

「桐※」の字は
木材としては軽く軟らかく
加工がしやすいからついたのだと思います。

※桐は軽く木目の美しさが特徴

あまり人気はありませんが
若芽は山菜として食べる事ができます。

 

 

ハリギリの探し方

ハリギリはどこにでも生育する
樹木だと思います。

ただ、山菜は採り易さも大切です。

私の場合は低い山に入り
車から降りて上記のような
やや明るい山林を探索します。

そういう場所には
ハリギリもタラの芽も
だいたいあります。

2-3日ほどタラの芽の方が
早い印象がありますが、
ハリギリもタラの芽も採取時期は
だいたい同じです。

 

 

ハリギリの味とレシピ

ハリギリの味

ハリギリの若芽です。

タラの芽（タランボ）と比べると
やや苦みが強いかと。

タラの芽のような
アボカド的な部分が少なく
まとまった若葉を食べる感じです。

天ぷら以外で調理するなら
あく抜きするとより美味しくいただけると思います。

ハリギリの良いところは
人気がない山菜なので
タラの芽と比べると競合相手あおらず
安心して採れる山菜でもあります。

 

ハリギリのレシピ

レシピというほどではありませんが、
だいたい天ぷらにして食べています。

あとはアクを抜かない料理だと、
片栗粉をまぶしてバターで炒める
ハリギリのソテーも好きですね。

クックパッドに料理について
詳しく書かれているのでご参考まで。

参考サイト：

CookPad　春の山菜ハリギリの天ぷら

 

5月の北海道の山は山菜の宝庫。

そんな北海道から報告でした。

 

したっけぃ