2016-01-30 No.79
鹿肉試食会
北海道十勝は今日も穏やかな冬の日です。
鹿肉の試食会を行い、私以外の方にも鹿肉たべていただき鹿肉の感想を聞きました。
今回の試食回の目的は、以下です。
1.鹿肉の臭いを他の方が感じるかいなか
2.生食への印象と感想
3.各部位の違いの感想
以下、試食した部位と食べ方と感想です。
背ロース
ハンターの中では、一番人気の部位です。
生食
好評でした。
食べたのは3名。
ネギを巻いて醤油で食べていただきました。
「臭いもせず食べやすく、美味しい」との感想でした。
ステーキ
「レアで焼いた鹿肉ステーキ」
こちらも好評でした。
食べたのは5名。
焼き加減はミディアムとウェルダンの2種類で、味付けは塩コショウで食べていただきました。
臭いもせず、肉の味も美味しいとの感想をいただきました。
ハツ（心臓）
心臓部分です。
生食
好評でした。
食べたのは3名。
背ロースと比較して、歯ごたえ（弾力）がある。臭いは特にしない。背ロースの方が好き、との感想をいただく。
モモ肉
一番大量にとれる部位。
ステーキ
不評でした。
女性3名からは臭いが残っているので、イマイチとの感想をいただく。
男子1名からは普通に食えます、美味しいです、との感想をいただく。
やはり女性は臭いに敏感です。
男性にとっては、臭いはあまり感じないとの感想が聞かれました。
カレーライス
好評でした。
鹿肉カレーをつくりました。
カレーができてから4日目のカレーで、毎日火入れしています。
カレーをつくった初日・二日目は鹿肉の臭いがカレーであっても感じました。
今回食べていただいたシカカレーはカレーができてから4日が立っているので、シカの臭みはなくなりました。
肉の感想は、牛肉かと思った、との感想でした。
レバー
「レバー（肝臓）」
鹿肉の肝臓です。
レバニラ炒め
「レバニラ炒め」
大好評でした。
お店で買うレバーよりも美味しいとの感想をいただきました。
レバーは栄養（鉄分、ビタミンA、ビタミンBなど）豊富です。
今後も作っていきたいレシピです。
暖かくしてお過ごしください。
しったけぃ
