HOME > 塩こうじ 塩こうじ 食・料理 ジビエ 猟師のジビエ エゾシカのハツ(心臓)の塩こうじ漬け プリプリ触感を味わい深く柔らかく 2024/2/16 エゾシカ, ハツ, レシピ, 塩こうじ, 心臓 北海道のジビエの代表エゾシカ。その心臓を塩こうじに漬けることで固いお肉を柔らかくして食材としての利用の幅を広げました。