肉

エゾシカを獲ってきた後の猟師の行動。内臓をヒグマの罠にセットして、解体して、干して、味付けして、バーベキューに至るまでの工程。

北海道ブランド赤身牛肉を使用した北海道ステーキの「くに美」。元フレンチのシェフが腕によりをかけて仕上げたステーキ丼を堪能。