7頭のエゾシカを獲って解体してエゾシカ肉を30kg持ってきた話

2021-03-19 No.709

どうも、北海道十勝のハンター モーリーです。

3月に入り北海道での猟期も
終わりに近づいてきました。

ここ十勝ではすでに狩猟はできなくなり
狩猟へ行くにはお隣の日高や釧路まで
いかなくてはいけません。

北海道の猟期や猟場について：

令和２年度（2020 年度）エゾシカの可猟区域及び期間等について

※なお、上記サイトのWEBタイトルには「平成２４年度エゾシカの捕獲禁止及び制限（可猟区域）について（素案）」とあります。役所のファイル名修正忘れ？だと思います。令和2年度のものとしてそのままご覧いただけます。

猟期は終わりましたが
駆除（畑作被害軽減等を目的とした猟）
は可能で、駆除に参加してきました。

10人ほどで7頭のエゾシカが獲れました。

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猟場の様子

それでも雪解けが進んでおり
林道も真冬よりは走り易くなってきています。

猟師を見つけると
カラスやキタキツネたちも
おこぼれをもらえるかもしれないと
集まってきます。

エゾシカの気配が
濃くなってきました。

林の中を歩く4頭のメスのグループを発見。

それを皮切りに午前中で
7頭のエゾシカが獲れました。

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エゾシカ解体作業

ベテランハンターが若いハンターへ
解体の方法を伝授しながら
和気あいあいと解体します。

普段は一人で忍び猟が多いので
大人数でガヤガヤしながらの解体は楽しい。

エゾシカ肉のモモ肉とロース肉

上記画像の手前の足は後ろ足。

エゾシカは前足と後ろ足では
大きさが随分違います。

レストランなどで
モモ肉としてでているのは
だいたい後ろ足のモモ肉の
「しんたま」と呼ばれる部位だと思います。

画像の真ん中あたりにある
長い二本のお肉は
背中の両脇についている
ロース肉です。

ロース肉は背ロースと呼ばれており、
猟師の中では一番の部位とされています。

背骨の内側の内ロースと
呼ばれる部位も獲りましたが、
どこかのお肉と混ざってしまい紛失。

エゾシカ肉の部位については
よろしければ以下の記事を
ご覧ください。

エゾシカ肉の部位についての記事：
ジビエ　狩猟したエゾシカ肉の7つの各部位

30kgの鹿肉

私は30kgほどのお肉を分けて貰いました。

内、半分の15kgほどは
お世話になっている方や友人に届け、
残りはストッカーに確保。

これでしばらく間はタンパク質に困りません。

したっけぃ

ビクトリノックスの骨好き丸。
解体はこれとナタ。
どんなナイフであれ解体前はしっかりと砥ぐことが大切です。