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2023-01-28 No.988
どうも、北海道十勝のハンター モーリーです。
いかがお過ごしでしょうか。
色々と忙しくまったく狩猟に行けておりません。
ハンター失格です。
昨秋に獲ったエゾシカ肉のストックもそろそろ付き欠けてしまいました。
下のお肉はエゾシカの背骨周辺のお肉、背ロースと呼んでいる部位です。
来週辺りから狩猟に出かけてみようかと思います。
[2023.1北海道十勝 エゾシカ肉 背ロース]
人気の部位だと思います。
牛と同じようにエゾシカにも色々な部位があるので、お時間がございましたら下の記事をご覧ください。
参考記事：
ジビエ 狩猟したエゾシカ肉の7つの各部位
また、牛肉や豚肉よりも低カロリー高たんぱくで健康によいお肉だそうです。
参考文献：
鹿肉と牛肉中のコレステロール含量および脂肪酸組成の比較 石田・小田・池田・武田
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[北海道十勝 エゾシカ肉を接写 みずみずしいお肉]
昼に獲れたエゾシカを夜にステーキするのがハンターの醍醐味でしょうか。
今回はこの辺で失礼いたします。
寒い毎日です。
温かくしてお過ごしください。
したっけぃ
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エゾシカ肉の採れたてロースステーキ、美味しいことでしょう。
もも肉は、フライドチキンにすると美味しそうですが、10Kgもあると、1人で1本はとても食べきれませんね。
それ以前に、そんな大きなもも肉を、家庭で丸ごと揚げるのは難しいでしょう。
生肉は寄生虫が60％ほど生存し、冷凍すると死滅するとのことですが、馬刺や牛刺も敬遠する怖がりの私は、エゾシカの刺身も遠慮します。
明日午後8時〜NHKEテレ「日曜美術館」で、「山と原野とスケッチと〜農民画家・坂本直行〜」(再)が放映予定です。昨日紹介したNHKBSプレミアムの番組と同内容か不明ですが、録画しました。