刺身

エゾシカの背骨周辺の肉は背ロースといわれます。新鮮な背ロースは生、シカ刺しで食べられます。そんなシカ刺しの味や食感を紹介。

エゾシカ肉の刺身を食べ、味、食感、感想について。食べた部位は「背ロース」、「ハツ」、「レバー」。また、衛生管理についてもお届けします。